La mirada puesta en el precio
El principal desafío del sector porcino hoy es sostener el precio del capón en pie y romper con la estacionalidad histórica del sector.
No hay razones para que el precio baje. De hecho, el consumo de carne fresca se mantiene y la brecha entre el precio del novillo y del cerdo se amplía. Por ello, el cerdo debería mantener su precio.
Quizás esta tendencia encuentre alguna explicación en los problemas climáticos de la provincia de Buenos Aires y Santa Fe, que dificultan el movimiento de la hacienda porcina y vacuna. De todos modos, esto implica el sostenimiento de la demanda y por lo tanto del precio.
Por otra parte, la industria pretende bajar los precios del capón apelando a que históricamente en esta época el precio cae. Ahora bien, si el mercado crea condiciones necesarias para que esto no ocurra, la historia no nos puede obligar a bajar los precios.
Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos
